Eran pasaditas las seis de la tarde cuando entré a la cocina, con el rastro de resina pegajosa de café todavía en mis dedos después de pasarme el día entero revisando el lote de arriba. Teníamos una sospecha de roya y me tocó caminarme cada surco bajo esa neblina cerrada que se nos metió al cafetal desde temprano. Cuando uno administra una finca, el cansancio no es solo de las piernas; es una cosa que se le mete a uno en la nuca, un nudo que no lo deja a uno ni pensar en la comida. Me senté en la penumbra de la cocina, mientras el resto de la finca ya dormía, y lo único que quería era soltar esa tensión antes de que me diera la medianoche dando vueltas en la cama.
Antes de seguir, le cuento una cosita. Algunos de los cursos de los que hablo aquí tienen enlaces de Hotmart. Si usted decide inscribirse en uno, a mí me llega una comisión que paga el vendedor, sin que a usted le cobren ni un peso de más. Yo solo menciono lo que de verdad he probado aquí en la cocina o lo que he estudiado con juicio para entender mejor lo que mi abuela me dejó escrito. Como siempre digo, yo no soy doctora ni experta en nutrición, solo soy la que cuida esta tierra y trata de aprender de lo que ella nos da.
El misterio en el cuaderno de mi abuela
Esa tarde de neblina, saqué el cuaderno de recetas de mi abuela paterna. Ella murió en 2022 y desde entonces ando descifrando su letra menuda. Había una entrada que decía simplemente: "Para cuando el pensamiento no deja descansar el cuerpo, tres ramas de toronjil en agua caliente". El problema es que en el patio, justo al lado de donde ella tenía la ruda y la hierbabuena, crecen varias cosas que huelen parecido. Yo miraba las hojas y no sabía si lo que tenía en la mano era toronjil o limonaria, porque para el ojo que no sabe, las dos son verdes y huelen a limpio.
Me sentí un poco frustrada, la verdad. Uno cree que por haber crecido en el campo ya se las sabe todas, pero la administración me ha enseñado que la naturaleza tiene sus mañas. Tuve que ponerme a buscar en el curso de Aprende Plantas Curativas para entender que lo que yo buscaba era la Melissa officinalis. El curso explicaba cómo ver la forma de la hoja, que es más redondita y con los bordes como una sierra, muy distinta a la hoja larga de la limonaria. Si usted anda como yo, tratando de no meter las de caminar con lo que recoge del jardín, le serviría mucho leer sobre cómo identificar plantas medicinales silvestres en el campo sin errores, porque una confusión ahí y termina uno tomando lo que no es.
El error de hervir lo que no se debe
La primera vez que intenté preparar esto, hace ya unas semanas de jornales intensos durante la cosecha de mitaca, cometí el error de principiante. Puse las hojas en la olla y las dejé hervir a borbotones mientras yo me ponía a organizar las cuentas de los recolectores. Cuando volví, el líquido estaba oscuro, tirando a café, y sabía tan amargo que me tocó botarlo. Me dio una rabia conmigo misma, porque mi abuela siempre decía que a las plantas hay que tenerles paciencia, no fuego.
Resulta que el toronjil es delicado. En el material que he estado revisando, explican que el aceite esencial y el ácido rosmarínico (un compuesto que ayuda mucho con la ansiedad según la Wikipedia), se pierden si uno los recalienta de esa manera. Mi abuela no sabía de química, pero ella sabía que el agua se apaga apenas empieza a burbujear. El curso de Hotmart le pone número a eso: dicen que la temperatura ideal de infusión es de unos 90 grados Celsius. Yo ahora lo que hago es que espero a que el agua quiera empezar a saltar, la apago y ahí sí le echo las hojas.
La receta que me asienta el alma
Después de varios intentos fallidos este mes de septiembre, por fin logré que la tisana me quedara como la de ella. El secreto, además de la temperatura, es el tiempo de reposo. Yo antes pecaba por afanada, pero ahora entiendo que esos 10 minutos de espera son los que de verdad sacan la esencia de la planta. Es curioso, porque mientras espero, me pongo a oler el vapor que sale de la taza y siento que el alivio empieza antes de dar el primer sorbo. Es esa sensación de que el nudo que cargo entre los hombros se suelta justo cuando el vapor caliente me toca la cara.
Aquí le dejo cómo lo estoy haciendo yo los domingos de lluvia o después de un día de esos en que la roya me quita el sueño:
- Un puñado generoso de hojas frescas de toronjil (Melissa officinalis). Si puede, restriegue un poquito la hoja entre los dedos antes de echarla al agua para que suelte ese aroma a limón fresco.
- Agua caliente, pero nunca hirviendo (esos 90 grados que le decía).
- Tapar la taza. Esto es sagrado, porque si no, lo bueno de la planta se va con el humo.
- Dejar reposar 10 minutos exactos.
A veces, si el día estuvo muy pesado, le mezclo un poquito de miel de la que sacamos aquí mismo. He notado que cuando lo preparo así, el cuerpo se siente más liviano. No es que los problemas de la finca se borren, pero uno ya no los siente como una piedra en la espalda. Si usted sufre mucho de esa intranquilidad que no la deja cerrar el ojo, puede mirar estas otras plantas para calmar la ansiedad y dormir mejor, que a veces combinar ayuda.
Lo que aprendí entre el cuaderno y el curso
A veces me pongo a pensar que mi abuela no necesitaba cursos de Hotmart porque ella misma era el algoritmo que conocía cada centímetro de este suelo. Ella sabía cuándo la planta estaba lista solo con verle el color bajo el sol de la tarde. Yo, en cambio, necesito un poquito más de estructura. Por ejemplo, el curso de Recetas Naturales Curativas me ha servido para entender que el toronjil no solo sirve para los nervios, sino que ayuda cuando a uno se le cierra el estómago por el mismo estrés.
En el Eje Cafetero tenemos dos ciclos de cosecha anuales bien marcados, y en esas épocas el estrés sube porque todo tiene que ser ya. El toronjil se ha vuelto mi compañero de oficina, por decirlo así. Pero fíjese que no todo es para todo el mundo. El otro día me preguntaba mi prima, la que trabaja de seguridad en turnos nocturnos, si ella podía tomarlo antes de irse al puesto. Yo le dije que mejor no.
Una advertencia para los que trasnochan
Esta es una opinión muy mía, pero basada en lo que he visto. El toronjil induce una relajación tan profunda que para alguien que necesita estar alerta, como mi prima en su turno de noche, puede ser hasta peligroso. Si usted trabaja manejando maquinaria pesada o tiene que estar pendiente de algo importante de madrugada, el toronjil le puede jugar una mala pasada con el sueño. Es excelente para nosotros los que terminamos la jornada y queremos caer como piedras, pero contradice el ritmo que necesita alguien que trabaja mientras otros duermen.
Además, como le digo siempre a mi familia, si usted ya está tomando pastillas para los nervios o para el corazón, no se ponga a tomar hierbas así como así. Vaya y hable con su doctor, que ellos son los que saben cómo se mezclan las cosas. Lo que a mí me sirve para bajar la guardia después de pelear con la maleza, a otra persona le puede caer distinto.
La botica viva en el patio
Llevar la administración de la finca me ha cambiado la forma de ver el patio de la casa. Ya no es solo un jardín descuidado que hay que podar; es una botica viva que requiere orden y estudio. El proceso de redescubrir estas plantas me ha dado una paz que no me esperaba. El domingo pasado, mientras llovía fuerte, me quedé mirando el cuaderno de mi abuela y me di cuenta de que ella me dejó un mapa, pero me toca a mí caminar el terreno.
Si usted siente que el día a día se la está comiendo viva, tal vez no necesite nada muy raro. A veces es solo cuestión de volver a lo básico, a ese aroma cítrico que se queda en las manos cuando uno trata bien a la tierra. Yo sigo aprendiendo, un domingo a la vez, tratando de que no se me olvide lo que ella sabía por instinto.
Si quiere profundizar un poco más en cómo usar lo que tiene en la cocina para sentirse mejor, le recomiendo mucho el curso de Recetas Naturales Curativas. A mí me ha ayudado a no depender tanto de la farmacia para cosas que el mismo campo nos regala, siempre con mucho respeto y sabiendo que esto es un complemento, no un milagro. Al final del día, lo que importa es que cuando uno apoye la cabeza en la almohada, el pensamiento esté tranquilo, como el agua de una quebrada limpia.